Zalm risotto met groene asperges, prei en peultjes

Bereiding

Geef je mening over dit recept
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Schil de asperges en snijd deze in stukken. Snijd de prei in vier stukken in de lengte gesneden. Snijd de punten van de peultjes.

Stoom de groenten of zet ze in een zeef boven een pan met water. Dek de groenten af en stoom ze ongeveer 5 minuten tot ze mals zijn.

Koel het geheel af onder koud stromend water en zet het even opzij.

Voeg 1 liter water die gebruikt is voor het stomen toe aan de groenten. Breng het aan de kook en zet daarna het vuur zachter.

Schil en pers de knoflook en doe het in een andere pan samen met de laurierbladen. Voeg 4 eetlepels olijfolie toe en laat het 2 minuten bakken.

Voeg de rijst erbij en voeg kruiden naar wens toe. Meng het tot het een goed geheel is en kook het zachtjes. Voeg continue de room en het mengsel, beetje bij beetje toe, totdat de rijst dik is.

Verwijder huid en graat van de rode zalm en snijd het in kleine stukjes. Verwijder de laurierbladen en roer de zalm, dragon en de groenten door de rijst.

Ingrediënten

1 blik Princes rode zalm (van 418 gram)

225 gram asperges

115 gram prei

225 gram peultjes

570 ml groente mix

2 teentjes knoflook

2 laurierbladen

340 gram Arborio rijst

Verse gemalen zwarte peper

2 eetlepels verse fijngehakte dragon

4 eetlepels olijfolie

 


Print ingrediënten