Risotto met roze zalm

Bereiding

Geef je mening over dit recept
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 votes, average: 2,33 out of 5)
Loading...

Los het bouillonblokje op in het water (1 liter).

Fruit in een diepe pan de ui in olijfolie ongeveer 3-5 minuten tot deze zacht is en voeg dan de knoflook en risottorijst toe. Roer goed zodat alle rijstkorrels met de olie in aanraking komen.

Giet de wijn erbij, breng het aan de kook en roer 2-3 minuten tot een deel van de wijn is verdampt. Voeg een pollepel hete bouillon toe en blijf roeren.

Voeg de volgende lepel toe als de bouillon bijna helemaal is opgenomen, onder voortdurend roeren. Blijf zo de bouillon schep voor schep toevoegen, totdat de rijst vrijwel gaar is. Het binnenste van de rijstkorrels moet nog wel een beetje stevig zijn.

Voeg de doperwten toe en laat deze nog enkele minuten doorwarmen. Voeg de peterselie, boter en zwarte peper toe als de rijst gaar en de doperwten warm zijn. Roer de risotto daarbij stevig door.

Verwijder de graatjes uit de zalm. Haal de pan van het vuur, voeg de zalmstukken toe, meng ze voorzichtig door de risotto en laat het geheel nog een minuut doorwarmen voordat je de risotto serveert.

Dit gerecht is heerlijk te combineren met een gemengde salade.

Ingrediënten

1 blik Princes roze zalm, uitgelekt en in stukken verdeeld

1 kleine ui, fijn gesnipperd

2 theelepels olijfolie

1 teen knoflook

100 gram risottorijst

50 ml witte wijn

1 groentebouillonblokje, opgelost in 1 liter kokend water

50 gram  doperwten

Handje platte peterselie, gehakt

1 eetlepel Parmezaanse kaas, fijn geraspt

1 eetlepel boter

Zwarte peper

 


Print ingrediënten